Onze Menukaart

Hollandse garnalen coupe

ijsbergsla, zachte cocktailsaus

Hollandse garnalen nieuwe stijl

komkommer, mais crème, kokosschuim

Sashimi van zalm

komkommer spaghetti, ingelegde gember en teriyaki

Gerookte zalm

mierikswortel crème, kappertjes, rode ui

Rundercarpaccio

truffelmayonaise, crostini's met oude kaas

ook te bestellen XL €10,75

Steak tartaar

tartaar saus, ei, mini augurk en uitgebakken spek

Sashimi van beef

Oosters gemarineerd, sesam en teriyaki

Crème brûlée van geitenkaas

cashewnoten, salade artisjok, gepocheerd ei

Gerookte zalm

met gemarineerde asperges en salade van scharrel ei

Oosters asperges

met beef sashimi en mierikswortel

Oosterse salade

bamboe scheuten, gemarineerde peultjes, Japanse kip

Geitenkaas Salade

warme geitenkaas, witlof, gemarineerde appel en honing

Salade fruits de mer

gerookte forel, rivierkreeftjes, gerookte zalm en inktvisringen

Tomaten soep

Basilicum room, croutons

Mosterdsoep

chorizo, bosui

Franse uiensoep *

mini tosti oude kaas

Kreeftensoep

rivierkreeftjes en peultjes

Asperge soep

met verse asperges en chorizo olie

Geroosterde coquilles

du Puy linzen en zacht buikspek

Geroosterde gamba's

met aioli, gerookte zalm en gegrild Fjordenbrood                                                             

Portebello's gevuld met geitenkaas *

met een jam van honing en tomaat

Onze klassieke quiche *

Quiche met een loempia van groenten en brie met gerookte wortel crème

''Groenten tuintje'' *

crème van blauwschimmel, diverse mini groentjes en crumble

Klassieke risotto

met verse kruiden en Parmezaanse kaas

Tagliatelle met pesto

roomsaus, oude kaas en verse kruiden

Gebakken zalm

dille crème, kerrie olie en inktvis ringen

Snoekbaarsfilet

paddenstoelen puree, groene asperges en gepekeld buikspek

Kabeljauw-rug

brandade, saus van punt paprika en salie

Tonijn

in furikake geroosterd, venkel met Oosterse rijst en soja

Pasta fruits de mer

tagliatelle, zeewolf, zalm, inktvis, bamboe en zachte curry saus

Asperges met gegrilde zalm

crème van bloemkool en Hollandaise saus

Gebakken slibtongetjes

vers fruit, Hollandaise saus

Gebakken zeetong

vers fruit of Hollandaise saus

Gebakken zalm

Met remoulade saus

Runder entrecôte

groene asperges, Stroganoff en mini groentjes

Tournedos

dakje van truffel, rode uien crème en room pepertjes

Lamskoteletten

stoof van lam en olijven jus

Grill duo

combinatie van varkenshaas, spareribs, gepofte aardappel  

Steak XL (450gr)

T-bone steak van de grill met kruidenboter

Longhaas

risotto van gort, geroosterde reuze oesterzwam en warme tapenade

Klassieke varkenshaas puntjes

in champignon roomsaus

Chateaubriand

gesneden ossenhaas, roergebakken groenten en saus naar keuze

te bestellen voor 1 of 2 persoenen (bereidingstijd 15-20 minuten) 

Wagyu burger

belegd met bacon, marmelade van ui en augurk, cheddar kaas, aardappelwedges en onze Van der Valk Grillsaus

Diverse bijgerechten

Gebakken champignons, gebakken uien, gebakken champignons en uien

Diverse sauzen

Champignon roomsaus, Stroganoff saus, rode wijnsaus, pepersaus, saté saus, Béarnaise saus, Hollandaise saus en Roquefort saus

Asperges

met zacht gegaarde iberico nek, bladpeterselie en knolselderij crème

Klassieke asperge a la flamande

 asperges-ham-krieltjes-ei en Hollandaise saus

portie asperges

(7 stuks) 

Cordon Bleu (250 gr)

(beter leven keurmerk)

Varkens schnitzel

(beter leven keurmerk)

Kipsaté

Met kokos boontjes, rijst met doperwten, gedroogde tomaat

Tournedos

Met saus naar keuze        

Varkenshaas

Met saus naar keuze

Klassieke varkenshaaspuntjes

in champignon roomsaus

2 gebakken slibtongetjes

vers fruit, Hollandaise saus

Tonijn

in furikake geroosterd, venkel met Oosterse rijst en soja

Snoekbaars

paddenstoelen puree, groene asperges en gepekeld buikspek

Gebakken zalm

Met remoulade saus

Varkens schnitzel

( beter leven keurmerk )

Klassieke varkenshaaspuntjes

in champignon roomsaus

Tournedos

dakje van truffel gehakt, rode uien crème en room pepertjes

Van der Valk sorbet

vers fruit, vanille-, banaan-, aardbeien ijs, cassis, slagroom

Dame blanche (klassieker in een nieuw jasje)

vanille ijs, chocoladesaus, slagroom

Vers fruit

met slagroom 

Klein ijsje om mee te doen

bolletje vanille ijs met slagroom          

Degustation

zoete heerlijkheden voor bij de koffie

Koffie of thee

met gebak 

Samengestelde koffie's met slagroom

Haarlem,Irish, French, Spanish, Italian, D.O.M., Kiss of fire, Kahlua

Panna cotta

sorbet en compote van sinaasappel met een crumble van vanille

Warme chocolade brownie

gevuld met framboos en een frambozengel

Créme brûlée

met vanille roomijs en rotsje van witte chocolade en rijst

Koffie mascarpone

met advocaat, Tia Maria en bitterkoekjes

Kaasplankje

diverse kaassoorten, vijgenbrood, appelstroop

Cheesecake

klassiek huisgemaakt, winterfruit, schuim van witte chocolade

Aardbeien romanoff

sorbet van framboos en macarons

Coupe fraise

Hollandse aardbeien, vanille roomijs en slagroom